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芝麻油和香油有啥区别?口感营养差别大,黑芝麻和白芝麻哪个更好

2022-04-23 17:06:36

芝麻仁厂家

在川渝地区,香油的使用频率会比其他省市更多一些。川渝人热爱将香油做成香油碟,加上花生、香菜、蚝油等,香油温润的味道包裹热辣的食材,不仅有保护肠胃的功效,还能迅速降低刚从火锅里拿出来的食物高热的温度。

而芝麻油,则是不少坐月子的女性熟悉的一种油。人们常说芝麻油炒菜、煎鸡蛋,营养丰富,会比一般的花生油、菜籽油更有营养,因此家里有坐月子的女性,老人们常会通过关系,从农村乡下买到芝麻油。

那么问题来了,香油和芝麻油到底是同一种东西吗?身处川渝的朋友清楚二者的区别,其实香油和芝麻油的味道、口感、香味完全不同,虽然香油的原材料同样是芝麻,但二者区别很大。

芝麻油,可以分成普通芝麻油、芝麻香油、小磨香油、芝麻原油等,加工工艺还可以分成水代、压滤、压榨、浸出。仔细观察香油的瓶子,你就会发现其中的不同,不同工艺加工制取出来的就是不同芝麻油。

而原材料上,芝麻油还分为黑芝麻和白芝麻。一般来说,白芝麻的含油量高一些,出油率高,不过白芝麻制成的芝麻油价格会稍微便宜一点。黑芝麻的营养丰富,出油率低,所以黑芝麻油的价格高。

黑芝麻的铁、钙、赖氨酸等营养方面是相当不错的。中国古代早已将黑芝麻列为“补益气”的药食同源食材之一,要补身体,以黑芝麻为佳,因此市面上售卖的芝麻油,打着“月子专用”的旗号,一般都是黑芝麻油。
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