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芝麻仁厂家

2022-04-23 17:53:54

芝麻仁厂家

芝麻油的市场主要位于亚洲和中东,在那里使用国产芝麻油已有数百年的传统。美国每年约有65%的芝麻被加工成油,35%用于食品。

芝麻油的颜色有很多变化:冷压芝麻油呈淡黄色,而印度芝麻油(姜油或直到油)呈金黄色,而东亚芝麻油通常呈深棕色。这种深色和风味来自烤/烤芝麻。冷榨芝麻油与烤芝麻油的味道不同,因为它是直接从生种子而不是烤种子生产的。

芝麻油以上述任何形式进行交易:冷榨芝麻油可在西方健康商店购买。在南印度、中东、清真市场和东亚国家,未烤制(但不一定是冷压)芝麻油通常用于烹饪。

芝麻油中具有显着含量的所需营养素是维生素K,每消耗100克(ml)提供17%的每日价值,提供884卡路里(表)。就脂肪而言,芝麻油的单不饱和脂肪(油酸,占总量的40%)和多不饱和脂肪(亚油酸,占总量的42%)的含量大致相等,合计占总脂肪含量的80%(表)。剩余的油含量主要是饱和脂肪、棕榈酸(约占总量的9%,美国农业部表)。
芝麻油的用途

一种麻油是一种淡黄色液体,具有令人愉悦的谷物气味和坚果味,可用作煎炸油。二种油,呈琥珀色且芳香,由压榨和烤制的芝麻制成,在烹饪后期阶段用作调味剂。

尽管芝麻油的高比例(41%)多不饱和(ω-6)脂肪酸,它是不容易,其中食用油具有高烟点,把腐臭保持在打开时。这是由于油中存在天然抗氧化剂,如芝麻酚。

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