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什么是芝麻酱

2022-04-23 17:59:10

芝麻仁厂家     芝麻酱也叫麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品,有香味,作为调料食用。根据所採用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)
1. 芝麻先淘洗乾净;
2. 放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒乾,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。
4. 把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰柜保存。
5.不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉澱飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同。
营养价值
1. 芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值;
2. 芝麻酱中含钙量较多,经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有好的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;
芝麻酱
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头髮过早变白或脱落;
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一,好的芝麻酱能起到提味的作用,这就是火锅麻酱的好处。

芝麻仁厂家  

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