芝麻为什么要脱皮？脱皮后的好处你知道吗？

2023-11-28 11:43:23

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脱皮 芝麻仁厂家 脱皮芝麻也就是芝麻仁，是指经过去壳处理的芝麻种子。那么芝麻脱皮有什么好处呢？是带皮吃还是不带皮吃更好呢？

从营养角度来看，芝麻皮含有较高的营养价值，在一般的油脂生产中是不脱皮的。但是如果直接食用，进行脱皮处理。

因为芝麻皮含有大量草酸和人体难以消化吸收的粗纤维，其中草酸对钙离子的络合降低了人体对钙的吸收利用，会使芝麻口感苦涩；粗纤维则导致口感粗糙且不利于芝麻蛋白的消化吸收。

芝麻脱皮后，可脱去草酸盐，并且粗蛋白含量、粗脂肪含量都会相对升高，同时粗纤维、糖含量则会相应减少，草酸则几乎被完全除去。

脱皮后的芝麻依然含有很多营养，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，对人体的健康非常有益。而且芝麻脱皮不仅可改善芝麻的外观，还使口感更加细滑，降低了苦涩感，营养成分也更易被人体消化吸收。所以，我们平常吃芝麻还是吃脱皮的比较好。

提供更好的口感：芝麻脱皮后更加酥脆，口感更好。芝麻籽的皮肤具有一定的纤维和硬度，脱去皮肤后，营养成分更容易被口腔消化吸收，使食物更加美味。

促进营养吸收：芝麻皮肤中含有一种叫做植酸的物质，植酸会影响人体对营养的吸收。脱皮后的芝麻中植酸含量较低，更容易被人体吸收。脱皮后的芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素E、B群维生素等营养成分，有助于提高人体对这些营养物质的吸收效果。

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